Conférence : Gruyère(s) et Cancoillotte – par Bernard CASSARD – Samedi 27 septembre à 14h30

Posted on 19 Sep 2025

Conférence : Gruyère(s) et Cancoillotte

présentée par Bernard Cassard, Ingénieur agricole

Le samedi 27 septembre 2025 à 14h30

Le conférencier présentera trois fromages emblématiques de la Haute-Saône : gruyère, emmental et cancoillotte. Dans ce département fortement rural, leurs origines comme leurs développements ne doivent rien au hasard. Une géologie puis une agronomie et une agriculture spécifiques et délicates ont eu un impact évident sur la structuration de la société villageoise bien différente de celle du tissu régional et notamment de celle du massif du Jura.

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Jean Luc Perron, adhérent de la SALSA et issu d’une vieille famille comtoise, publie un ouvrage qui retrace l’histoire du village de Broye-lès-Pesmes, village frontière entre duché et comté de Bourgogne. Ce livre de 164 pages illustrées, préfacé par Paul Delsalle, président de Franche-Bourgogne, est très agréable à parcourir, et couvre une large partie de l’histoire (de l’Antiquité à la Révolution) de cette localité proche de la Saône et de l’Ognon.

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Octobre 2024, sortie du livre « Le petit séminaire de Luxeuil (1812-1989) – Une histoire de vies » de Claude Henry.

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