Conférence : Gruyère(s) et Cancoillotte

présentée par Bernard Cassard, Ingénieur agricole

Le samedi 27 septembre 2025 à 14h30

Le conférencier présentera trois fromages emblématiques de la Haute-Saône : gruyère, emmental et cancoillotte. Dans ce département fortement rural, leurs origines comme leurs développements ne doivent rien au hasard. Une géologie puis une agronomie et une agriculture spécifiques et délicates ont eu un impact évident sur la structuration de la société villageoise bien différente de celle du tissu régional et notamment de celle du massif du Jura.